保存場所
特に人気のあるサラダ油ですが、常温保存でいいのでしょうか？そもそも油の酸化を防ぐための条件というのは、空気に触れさせないこと、光を避けること、高温を避ける、ということです。
ではこれに当てはまる場所はあるのでしょうか？つまりは冷暗な所ということになります。普段使いやすいように、シンクの下、ガス台の下、棚などに入れておけば、日常的にも便利ですし、条件も合致します。基本的に問題ありませんが、使用後のフタはしっかりと閉めてください。
夏の暑い時期だと、冷暗所でも暑くなっていることがありますから、その場合は冷蔵保存するのがいいでしょう。それ以外なら、冷暗所での保存で全く構わないわけです。サラダ油を冷蔵保存するということ自体は、酸化を遅らせるという点では優れています。
ただし、冷蔵庫というのは、普段たくさん物が入っている場合が多いので、サラダ油の冷蔵保存は現実的ではないかもしれません。大抵は冷暗所でOKなので、無理に入れる必要はないということです。
冷蔵庫での保存方法としては、プラスチック容器のものは、ドアポケットなどに入れるのがいいでしょう。
次は冷凍保存についてですが、こちらはあまりお勧めできません。それはサラダ油は冷凍庫では凝固してしまう恐れがあるからです。入れても構わないのですが、そもそも使い勝手が悪いので、保存方法としては、あまりお勧めできないわけです。